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La posición de Córdoba como nudo de contacto entre las sierras pampeanas, la región chaqueña y la pradera o pampa húmeda explica que su territorio sea rico en una flora integrada por árboles y arbustos de diversas familias, con especies forrajeras, leñosas, madereras, frutales, tintóreas, textiles y otras, sin contar la legión de plantas y hierbas medicinales que gozan del favor popular en el tratamiento doméstico de innumerables dolencias.
En las mayores alturas, predominan los" pastos alpinos" y casi es inexistente la vegetación arbórea. En las fracturas de la roca viven especies de mas tupido follaje y de bella floración: malvas, lirios, flor del aire, cola de quirquincho, doradilla, y helechos. Esta zona de pastos, está rodeada por una zona de arbustos como tabaquillo , horco-molle y quebrachillo.
De estas especies se destaca el Tabaquillo es una rosácea leñosa que crece entre los 2000 y los 1700 mts. Y aunque en general se lo encuentra en forma de arbusto puede alcanzar hasta 8 mts de altura.La vegetación típica de Embalse es el" monte serrano", llega a formar un bosque denso y tupido que puebla densamente los valles, arroyos, ríos entre los 1700 y los 500 mts de altura. En las líneas de mayor altura son representantes típicos el coco (Fagara coco) y el espinillo (Acacia Aroma). De copa redondeada y oscura, el coco se ramifica a escasa distancia del suelo y tiene la propiedad de despedir un olor particular al menor roce o sacudimiento. El espinillo, que también recibe las denominaciones de aromito, tiene hermosas flores de color anaranjado o amarillo oro.
Al descender por las laderas, el monte serrano se integra con gran variedad de otras especies, como el molle de beber, el algarrobo blanco, el algarrobo negro, el tala, el tala falso, el quebracho blanco, el quebracho colorado, el chañar, el manzano del campo y el sauce criollo. Entre los arbustos se destacan el piquillín, la jarilla y la peperina.
Debe mencionarse que para el caso del monte serrano, las especies nombradas alternan con gran cantidad de otras americanas y extranjeras, que se han adaptado cómodamente al paisaje cordobés: como el aguaribay, seibo, palo borracho, paraíso, acacia, el fresno, el plátano, el eucaliptos y varias especies coníferas.
Propiedades y aplicaciones
No mencionaremos los usos medicinales ya que son innumerables, pero debemos mencionar algunas propiedades. Por ejemplo los frutos del molle de beber, el algarrobo blanco, el chañar y el mistol se utilizan en la preparación de arropes, aloja, patay y licores. Muchos poseen propiedades tintóreras como el algarrobo negro, el molle de curtir, la barba de tigre y sobretodo el quebracho colorado por su alto porcentaje de tanino. Aunque la tradición española y criolla utilizó muchas de las maderas para construcciones rústicas o finas en postes, pilares, marcos de puertas y ventanas, ruedas, mangos, y utensilios, en la actualidad la madera de la mayoría de las especies se destina a combustible.
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