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Capital Nacional del Olivo. Una de sus características es la de encontrarse en Arauco el Olivo Histórico de casi 400 años. Se ignora cuando fue introducido, pero si se sabe que se debe haber salvado de la tala ordenada por el Rey Carlos III de España, en previsión de que se tomara una amenaza a la olivicultura española.
Se puede afirmar que el vaticinio no estuvo muy errado, ya que se perfila como crecimiento de una pujante industria argentina; desde ya que esta industria es la principal fuente de recursos de la ciudad. Independientemente de ser productora de las mejores aceitunas del país, cuenta con plantas industrializadoras de frutas y bodegas.
En las proximidades de Aimogasta se pueden visitar establecimientos dedicados a la industrialización de la aceituna. Esta industria naturalmente da un paisaje imperdible, digno de ser visitado.
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