Santiago del Estero ofrece un cúmulo de atractivos que se resumen en dos aspectos importantes: el histórico y el de sus recursos naturales. En el primero de ellos debemos referirnos a al ciudad capital con más de 400 años de existencia y en el segundo a la utilización y explotación turística de las aguas termales y de sus zonas paisajísticas. Recorrer esta provincia es internarse en una fascinante travesía donde la historia convive con el desafío del presente; donde las artesanías conservan la riqueza de lo autóctono; donde el canto es una verdadera forma de expresión; donde la cordialidad es una forma de vida y también, una invitación al turista.

Humita; el elemento principal es la ralladura de choclo, al que se le agrega una salsa frita con cebolla, sal y ají. Tamal; se elabora en una masa con harina de maíz y anco hervido, se le rellena con una pasta de carne molida, comino, pimentón, cebolla, huevo duro y otros elementos. La preparación se presenta envuelta en hojas de chala. Locro; se realiza con maíz blanco o amarillo, anco, batata, trozos de carne de vaca, tripa, chorizos, etc.; se sirve con una salsa frita a base de pimentón t ají. Mazamorra; maíz blanco y leche; se sirve caliente o fría y se la puede endulzar con miel o azúcar.

Chipaco y Tortilla; se elaboran con harina, grasa, agua y sal. Distinguiéndose el primero por llevar chicharrón. Empanada; el relleno de la empanada santiagueña se prepara con carne picada y sancochada, cebolla, huevo duro picado, aceitunas, sal, pimentón, ají del monte, comino, etc. Se caracterizan por ser muy jugosas. Rosquete; masa de harina, huevo, grasa, clavo de olor y canela que se cubre con merengue y se secan al sol. Patay; pasta de harina de algarrobo. Bolanchao; se elabora con mistol pisado en mortero y espolvoreado con harina de algarrobo.