Ingredientes: Carne de vaca: 1/2 kg.
                        Pechito de cordero: 1/2 kg.
                        Tocino o panceta: 1/2 kg.
                        Orejas de chancho: 2
                        Patas de chancho: 2
                        Cola de chancho: 1
                        Gallina: 1/2
                        Perdiz: 1/2
                        Chorizos colorados: 6
                        Porotos: 300 g.
                        Zapallo: 1/2 kg.
                        Papas: 6
                        Cebollas: 2
                        Perejil
                       Orégano
                       Ajíes: 2
                       Sal

Preparación: Se remoja los porotos durante una noche. Poner la carne roja y el tocino cortado en una olla grande, cubrir con agua, dejar hervir y espumar. Agregar el perejil, el orégano, la cebolla y los porotos remojados. Cocer durante 2 horas. Incorporar la gallina y la perdiz troceadas y previamente horneadas, los chorizos cortados en trozos, el zapallo y los ajíes cortados en tiras, cocinar durante media hora. Echar las papas peladas, salar y continuar la cocción a fuego moderado hasta que las papas estén a punto. Servir carnes y verduras en fuente y caldo en tazones.