La Pampa est une mer verte d'herbe qui occupe le quart du territoire national. Berceau du gaucho légendaire, elle a été le centre de toutes les fantaisies romantiques sur l'Argentine. Une terre immense, propice à ce que l'homme s'abandonne au rêve et se retrouve lui même. De vastes champs de luzerne, sorgho, blé, maïs ou tournesol fraternisent avec un ciel bleu sans fin. Des prairies à perte de vue, pacage de milliers de têtes de bétail. Puis pour présider ces plaines, la noble enceinte de l'estancia, les chevaux attachés à la barrière de la clôture et les gauchos qui prennent du mate à l'ombre d'un ombu.

Buenos Aires est une mégalopole de onze millions d'habitants, l'une des plus importantes du monde. C'est aussi la ville la plus élégante et la plus active de l'Amérique du Sud et celle qui résume en quelque sorte l'essence variée et hétérogène de ce qui est argentin. Elle a su conserver, malgré une structure moderne et une activité dynamique, de vieilles traditions et des recoins chers aux personnes. On se sent fasciné par son ambiance, la personnalité différente de chacun de ses quartiers, la cordialité de ses habitants et le vaste éventail de ses offres culturelles et commerciales. Buenos Aires, entourée de la splendide nature argentine, est la grande porte cosmopolite de l'Amérique du Sud.

Alpinisme, trekking et randonnées équestres dans les forêts de Córdoba et de Tandil et La Ventana de Buenos Aires; vol en avion de tourisme depuis de nombreux aéro_clubs; parachutisme et vol sans moteur.

Pêche sportive dans le Paraná, lagunes - comme celle de Chascomús, Lobos et Junín - et sur la côte atlantique; voile, canoë, aviron, scooter nautique, ski aquatique et planche à voile; et chasse gardée de gros et petit gibier.

Le 10 novembre, on fête à San Antonio de Areco, la Fête de la Tradition et en juillet et août a lieu à Buenos Aires, l'exposition annuelle de la Sociedad Rural, avec les meilleurs spécimens de bétail argentin et de multiples activités.

Profitez de l'hébergement dans des estancias, résidences seigneuriales incomparables de style colonial, britannique ou français, construites par les grands hommes fortunés et reconverties en pensions confortables. On y réalise toujours les tâches traditionnelles des champs argentins - harnais et fers du bétail, domptage de chevaux, marquage des animaux..., on y prépare l'asado typique et le visiteur collabore à sa préparation; à sa disposition se trouve également une vaste offre sportive et récréative complémentaire (équitation, polo, golf, chasse, pêche et observation de la faune et la flore).

Ville avec d'importantes institutions muséographiques, qui dispose également de nombreux centres culturels et galeries d'art. Nous vous recommandons le livre "Buenos Aires: ses musées" qui inclut une très ample information concernant ce sujet.

Né, à la fin du siècle passé, du mélange de différents rythmes qui se dansaient dans les milieux des faubourgs. A ses débuts, il était dansé par des couples d'hommes et interprété à la flûte, au violon et à la guitare, le premier de ces instruments étant remplacé par la suite par le bandonéon qui lui donna son cachet définitif. La nostalgie et la mélancolie qu'apportèrent les émigrants italiens, le fit évoluer au rythme de la vie du pays, révélant des interprètes de la taille d'Astor Piazzolla et Anibal Troilo.

L'asado argentin. Aliment fondamental de la région de la Pampa du fait du grand nombre de têtes de bétail, la sélection des pâturages et l'amélioration des races. Avant, les bêtes étaient rôties entières en suivant un rite qui pouvait durer jusqu'à 40 heures. "L'asado con cuero" persiste avec l'enterrement d'un veau divisé en morceaux dans une fosse dans laquelle on a fait du feu pendant plusieurs heures; avec le cuir contre la terre, la viande est couverte de tôles de zinc et par dessus on place des braises qui sont avivées pendant encore plusieurs heures. Il y a aussi d'autres systèmes comme "l'asado a la cruz" ou "a la reja", typique de la campagne, et grillé, ce dernier étant plus urbain. De toute façon, le secret d'un bon asado réside dans la façon de couper la viande et d'entretenir le feu.

Les suprêmes qualités de l'asado argentin lui viennent de certaines pièces de la bête (asado de côtelettes ou ensemble des côtes, échine, croupe, matambre) et les abats (tripes, gésiers, boyaux, ris, pis). Les abats, andouilles et chorizos grillés, sont servis comme entrée. La viande est consommée seule ou assaisonnée avec différentes sauces, tel que le "chimichurri".

Cuisine argentine et internationale. Les meilleurs rôtis. Mais également et toujours, dans le domaine gastronomique, Buenos Aires offre un vaste échantillonnage des spécilaites argentines, tout en étant une fenêtre ouverte sur les cuisines proches et lointanes. Vous trouverez donc facilement des restaurants français, espagnols, italiens, allemands, chinois, japonais, arabes, juifs, scandinaves, grecs, brésiliens et mexicains, pour ne citer que quelques exemples, outre d'autres restaurants de cuisine rapide, végétarienne, avec spectacles, et bien entendu, de nombreuses pizzerias.

Les viandes. Bovin préparé selon la tradition de la Pampa. Lapin au bourgogne à Tandil et agneau aux braises à Córdoba et ses forêts.

Poissons et fruits de mer frais. Dans les restaurants près du port de pêche de Mar del Plata.

Sucreries. Macarons de Córdoba et Mar del Plata, biscuits doubles fourrés de crème de lait sucré et recouverts de vanille ou chocolat.

Estancias. Le territoire argentin et en particulier la Pampa est parsemé d'estancias dont certaines ont été transformées en petits hôtels pouvant héberger un public select.

Buenos Aires, Capitale Fédérale, dispose d'une vaste offre hôtelière regroupant à la fois hôtels de grand luxe et petites auberges.

La province de Buenos Aires compte d' importantes Stations Balnéaires tout le long de sa côte, celles de Mar del Plata et Pinamar se distinguant principalement.

A l´intérieur des terres, de magnifiques estancias, confortables et accueillantes garantissent un repos actif et passif. Aventures et expériences de gauchos, l' apprentissage du Polo ou la vie oisive et aisée du "dolce far niente".

Artisanat
Vous trouverez une représentation de tout le pays et particulièrement de la Pampa (couteaux, mates et pipettes en argent et maillechort), bourrellerie et cuir repoussé, manteaux et vêtements en cuir.

Bourrellerie. Lassos et ornements pour chevaux, en cuir tressé, sacs, porte-clefs, portefeuilles, housses pour agendas et carnets, blagues à tabac, vêtements. Et également mates rustiques de calebasse qui peuvent être recouverts de cuir et en argent travaillé.

Antiquités
On les trouve ici à des prix plus intéressants qu'aux Etats Unis ou qu'en Europe.

Marchés et Foires
Nous avons déjà parlé de la foire de San Pedro Telmo, qui est la plus populaire mais les foires artisanales qui s'installent les samedis, dimanches et jours fériés dans le Parque Lezama et la Plaza Francia sont également intéressantes.