La Pampa è un mare verde d'erba che occupa un quarto del territorio nazionale. Culla del leggendario gaucho, ha riassunto tutte le romantiche fantasie sull'Argentina. Una terra immensa, adeguata per i sogni e l'incontro dell'uomo con sé stesso. Immensi campi di cedragnola, saggina, grano, mais o girasoli contrastano con un infinito cielo azzurro. Praterie senza fine, percorse da migliaia di capi di bestiame che daranno origine agli arrosti della miglior carne del mondo. E su queste pianure le sontuose case padronali delle estancias, i cavalli legati alla palizzata ed i gauchos che sorbono il mate all'ombra di un ombú.

Buenos Aires è una megalopoli di undici milioni di abitanti, una delle principali del mondo. È anche una delle città più eleganti ed attive del Sudamerica, e quella che riassume in un certo modo la variegata ed eterogenea essenza dell'argentino. Di struttura moderna ed attività dinamica, ha saputo conservare le antiche tradizioni e gli angoli più squisiti. Gode di un ambiente affascinante, ed affascinante è la differente personalità di ognuno dei suoi quartieri, la cordialità dei suoi abitanti e l'ampio ventaglio delle sue offerte culturali e commerciali. Buenos Aires, vicina alla splendida natura argentina che la circonda, è la grande porta cosmopolita del Sudamerica.

Alpinismo, trekking e marce a cavallo lungo le montagne di Córdoba e quelle bonaerensi di Tandil e La Ventana; voli in biposto dai numerosi aeroclubs esistenti; paracadutismo e volo a vela.

Pesca sportiva nel Paraná, nelle lagune -come quelle di Chascomús, Lobos e Junín- e sulla costa atlantica; vela, canottaggio, motonautica, sci nautico e windsurfing; caccia e caccia grossa nelle numerose riserve disponibili.

Il 10 novembre si celebra la Festa della Tradizione a San Antonio de Areco e nei mesi di luglio ed agosto si svolge a Buenos Aires l'esposizione annuale della Sociedad Rural, con i migliori campioni degli allevamenti argentini e molteplici attività secondarie.

Godetevi il soggiorno in estancias, in incomparabili residenze signorili di stile coloniale, britannico o francese, costruite dai grandi proprietari e trasformate in confortevoli alberghi. In esse si mantengono gli antichi lavori tipici della campagna argentina -bardatura e ferratura del bestiame, doma dei cavalli, marchiatura degli animali- si prepara il tipico arrosto nella cui elaborazione partecipa anche il visitatore e si può godere di un'ampia offerta sportiva e di svago (equitazione, polo, golf, caccia, pesca ed osservazione della fauna e della flora).

Città con importanti istituzioni museistiche, dispone anche di numerosi centri culturali e di gallerie d'arte. Vi raccomandiamo il libro "Buenos Aires: sus museos" che include una ampia informazione su questo tema.

Nato verso la fine de secolo scorso dalla miscela di diversi ritmi che si ballavano negli ambienti dei sobborghi. All'inizio veniva ballato da coppie d'uomini ed interpretato con il flauto, il violino e la chitarra, quindi il flauto è stato sostituito dal bandoneón, la fisarmonica che le ha datto lo stile definitivo. Arricchito dalla nostalgia e dalla malinconia degli immigrati italiani, il tango si è sviluppato al passo della vita del paese ed ha dato grandi interpreti come Astor Piazzolla e Aníbal Troilo.

L'arrosto argentino. Alimento fondamentale della regione della Pampa grazie al gran numero di capi di bestiame, la selezione dei foraggi ed il miglioramento delle razze. Anticamente il bestiame si arrostiva intero con un rito che poteva durare fino a quaranta ore. Sopravvive l'"asado con cuero" che si realizza mediante il sotterramento di una vitella divisa in parti in una fossa ove ha bruciato un fuoco durante alcune ore; con il cuoio appoggiato per terra, si copre la carne con una piastra di zinco e sopra di essa si stendono i tizzoni ardenti che si mantengono accessi per alcune ore. Un'altro sistema è quello dell'asado a la cruz o a la reja, tipico della campagna, e la griglia, più urbano. In qualunque caso, il segreto di un buon arrosto (asado) risiede nella maestria del taglio della carne e la saggia amministrazione del fuoco.

Le qualità eccezionali dell'asado argentino provengono da determinati tagli bovini -asado de tira o costillar intero, vacío, cuadril, matambre- e le frattaglie: chinchulines, animelle, trippa, testicoli, mammelle. Si usano le frattaglie, il sanguinaccio ed i salami come antipasti. La carne si mangia sola o condita con diverse salse, come il "chimichurri".

La cucina argentina ed internazionale. Come in tanti altri aspetti, ad anche quello gastronomico, Buenos Aires offre, un ampio campionario delle specialità argentine ed una finestra aperta sulle altre cucine, prossime o lontane. Troverete facilmente, quindi, ristoranti francesi, spagnoli, italiani, tedeschi, cinesi, giapponesi, arabi, israeliani, scandinavi, greci, brasiliani e messicani, per citare solo alcuni esempi, oltre ai fast-food, i ristoranti vegetariani, quelli con spettacolo e, ovviamente, molte pizzerie.

Le carni. Bovino preparato alla pampeana, coniglio al bourgogne a Tandil e capretto alla brace a Cordoba e nelle vicine zone di montagna.

Pesce e frutti di mare. Nei ristoranti vicini al porto di Mar del Plata.

Dolci. Alfajores di Córdoba e Mar del Plata, biscotti ripieni di dolce di latte e ricoperti di vaniglia o cioccolata.

Aziende agricole. Il territorio argentino e in special modo la Pampa è ricco di estancias, aziende agricole, alcune delle quali sono state ristrutturate e trasformate in piccoli alberghi adatti per un pubblico selezionato. Le agenzie e gli uffici del turismo dispongono dei dati necessari per poter usufruire di questi servizi.

Buenos Aires, la capitale federale, offre un'ampia possibilità di scelta per quanto riguarda gli alberghi, da quelli di gran lusso alle piccole pensioni.

La provincia di Buenos Aires è ricca di località balnearie lungo tutta la sua costa, e tra esse vanno segnalate principalmente Mar del Plata e Pinamar.

Nelle zone dell'interno, le belle tenute, confortevoli ed accoglienti, garantiscono la possibilità di riposare in maniera attiva o passiva, e cioè seguire le attività e la vita dei gauchos, imparare a giocare a polo o semplicemente godersi il dolce far niente.

Artigianato
Troverete un campionario di tutto l'artigianato del paese, specialmente della Pampa (coltelli, mates e bombillas d'argento e alpaca), sellerie e oggetti di cuoio, giacconi e vestiti di pelle.

Argento o alpaca. Coltelli gauchos (facones), mates e bombillas; cornici. Selleria. Lazzi e finimenti per i cavalli in cuoio intrecciato, borse, portachiavi, portafogli, fodere per agende e libretti, portasigarette, abiti. Ed anche mates rustici di zucca che si possono foderare di pelle e sono lavorati in argento.

Antiquariato
Se ne trova a prezzi più bassi che negli Stati Uniti ed in Europa.

Mercati e Fiere
Abbiamo già parlato della fiera di San Pedro Telmo, che è la più popolare, ma risultano interessanti anche quelle artigianali che si svolgono ogni sabato, domenica e giorni festivi nel Parco Lezama e la Plaza Francia.