LOS QUESOS DE CABRAS DE CAFAYATE
Muy cerca del centro de Cafayate, visitamos la Fábrica de quesos de Cabra y de vaca llamada Cabras de Cafayate. Un paseo ideal para realizar en familia.
Al llegar a la Finca una construcción de estilo colonial hace de sitio de reunión de los visitantes desde donde la guía comenzará su relato, una vez que se conforme el grupo.
El paseo comienza con una introducción a la historia de la fábrica y sus fundadores que son muy conocidos en Cafayate y en toda Salta: Domingo Hermanos.
En el recorrido se observan las diversas razas y orígenes de las cabras, se aprende sobre su dieta balanceada, sus tiempos de producción y hasta se puede acariciar o alimentar a las simpáticas cabras.
Luego de ver los corrales con las cabras en producción, las cabras preñadas, algunas vacas y las cabritas, se llega al tambo. Es un tambo de última generación, que contiene una particularidad: parlantes para que las cabras escuchen música clásica y no se estresen.
Más tarde, la guía nos lleva a la fábrica propiamente dicha, donde se producen los quesos, se estacionan y pasteurizan para luego venderlos. Allí hacen quesos de cabra puros, quesos de mezcla de leche de cabra y de vaca, y dulce de leche.
Es un paseo educativo e industrial, pero muy entretenido donde además de caminar en el campo se logra entender el camino de la leche hasta terminar en queso, que es un excelente compañero de las picadas y el vino Cafayateño.
Para visitar:
Cabras de Cafayate.
Finca Auletta Fracción G y H, se accede por la calle Córdoba.
Tel.: (03868) 422050
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